|
|
| Автор: Виктория Блюгерман |
  
|
Побалуйте себя, приготовьте что-нибудь «этакое»!
На природу горожанина тянет всегда. Подышать свежим воздухом, понюхать дымку, скушать шашлычок – и домой, в мягкое кресло к телевизору. Поскольку в Германии запрещено разводить костры где попало, полезно иметь знакомых с дачным участком. При этом, как минимум, ваше присутствие не должно их раздражать. Сильный ход – предложить им самому организовать действо под названием шашлык (либо другое блюдо, приготовленное по схожей технологии) - это круто!
 |
Если при этом вы возьмете на себя заботы по сопутствующим в таких мероприятиях вспомогательным средствам, любовь и благодарность хозяев вам обеспечена, как минимум, до следующего подобного события. Кроме подготовленного сырья (рецепты см. ниже) нужно заранее поиметь шампуры, (в магазине полно комплектов разной длины, цены и качества), двузубую вилку, лопатку и щипцы. А если лень размахивать сложенным журналом, когда надо раздуть угли, обратите внимание на специальный фен.
Не нужно сразу падать в обморок от якобы непомерных затрат. По личному опыту знаю, что стоимость собственно сырья, плюс сопутствующий действу инструмент, плюс затраты на спецсоусы будет гораздо ниже по стоимости (из расчета на одну персону), чем в ресторане высшей категории. А качество блюда, приготовленного своими руками (ежели они не дефективные) неизмеримо выше. Горячительные напитки, древесный уголь и подарки женщинам в рассчет не приняты. ИТАК:
Шашлык из свинины
Ингредиенты: Свинина - 1 кг. Лук – 1 кг. Вино белое сухое – 150г. Уксус яблочный - 40 г. Соль по вкусу. Специи по желанию. Вместо уксуса и вина можно использовать кефир.
Способ приготовления: Мясо подготовить, нарезать кусочки одинакового размера. Лук нарезать кольцами. Все смешать и поставить в холод не менее, чем на 2 часа. Все перемешать, нанизать мясо на шампура вперемежку с кольцами лука. Во время жарения шашлыков сбрызгивать мясо либо пивом, либо оставшимся маринадом. Приготовьте вместо привычных соусов свой соус к шашлыку:
Содержимое банки соуса «Краснодарский» смешайте с большим количеством мелко порезанных зелени молодого чеснока, петрушки и укропа, посолите по вкусу.
Шашлык из курицы
Ингредиенты: Курица (грудки, окорочка) – 1 кг. Лук – 800 г. Майонез (классический) – 200 г. Соль по вкусу. Специи по желанию.
Способ приготовления: Курицу разрезать на куски желаемого размера. Лук нарезать кольцами. Все смешать и поставить в холодильник для маринования часов на 7-8. Нанизать куски на шампура. При жарке сбрызгивать курицу жидкостью от маринования.
Шашлык из шампиньонов
Ингредиенты: Шампиньоны – 600 г. Шпик – 600 г. Лук – 3 шт. Помидоры - 4-5 шт.
Способ приготовления: Шампиньоны почистить, промыть, обдать кипятком. Крупные грибы порезать вдоль на 2-3 части, маленькие можно оставить целыми. Шпик нарезать тоненькими кусочками, помидоры и лук кольцами. Все продукты нанизать на шампуры и готовить над раскаленными углями 3-7 минут.
Сырное фондю по-швейцарски
Ингредиенты: Сыр тертый – 500 г. Вино – 100 г. Чеснок. Крахмал – 1 чайн. ложка. Перец молотый, мускатный орех. Вишневая наливка или ликер(по желанию) – 50 г.
Способ приготовления: Для приготовления фондю используется кастрюля из нержавеющей стали. Натереть стенки кастрюли чесноком, налить вино и довести его до кипения. Всыпать тертый сыр и варить на медленном огне до получения однородной массы, помешивая. Затем добавить заготовленный дома, разведенный в холодной воде крахмал, перец, мускатный орех и, по желанию, вишневую наливку или ликер. Фондю должно постоянно поддерживаться горячим.
Едят фондю, обмакивая в расплавленную сырную массу ломтики обжаренного на мангале белого хлеба.
Шашлык из форели
Ингредиенты: Форель – 1 кг. Лимон -1,5 шт. Перец молотый белый – 1 чайн. ложка. Соль по вкусу.
Способ приготовления: Форель очистить от костей и чешуи, промыть в холодной воде, нарезать крупными кусками. Уложить кусочки рыбы в посуду, посыпать молотым белым перцем, добавить соль. Оставить мариноваться на час. Шампуры натереть луковицей, нанизать кусочки рыбы, оставляя между ними небольшие промежутки. Готовить на подготовленном мангале примерно 5 минут, затем обильно полить свежевыжатым соком лимона и готовить шашлык уже до готовности. Готовый шашлык подать со свежими овощами и зеленью.
Шашлык из осетровых
Ингредиенты: рыба (осетр, лосось, кета, горбуша, судак, терпуг) - 3 кг, натуральный гранатовый сок ~700 мл, растительное масло - ~2 столовые ложки, хмели-сунели, кориандр, соль, свежемолотый перец
Способ приготовления: Рыбу вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, еще раз промыть и обсушить. Нарезать рыбу порционными кусочками и сложить в кастрюлю. Сверху посыпать специями и залить гранатовым соком (лить сок прямо на специи). Рыба должна быть покрыта соком. Очень аккуратно перемешать руками, поднимая снизу вверх. Добавить растительное масло и еще раз перемешать. Придавить рыбу перевернутой тарелкой и оставить мариноваться на 3-4 часа, периодически аккуратно перемешивая.
Промаринованные кусочки рыбы насадить на шампуры и жарить над углями до готовности.
Креветки на шампурах с соусом из авокадо
Ингредиенты: креветки крупные (очищенные) - 24 шт. чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 4 ст.л.,
авокадо - 2 шт., сок - 1 лимона, помидоры - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., красный перец (крупномолотый) - на кончике ножа, соль, черный перец (молотый) - по вкусу.
Способ приготовления: Креветки вымыть и обсушить. Мелко порубить 1 зубчик чеснока. Перемешать креветки с чесноком, оливковым маслом и дать немного постоять.
Разрезать пополам авокадо, удалить косточки. Вынуть мякоть и сделать из нее пюре с лимонным соком. Помидоры вымыть, бланшировать, удалить жидкость и семена и нарезать кубиками мякоть. Перемешать с пюре из авокадо помидоры, мелко нарезанный лук, чеснок и крупномолотый перец.
Приправить. Чтобы соус получился более жидким, тогда лучше помидорную массу смолоть в блендере, а затем смешать с остальными ингредиентами соуса.
Насадить на шампуры и обжаривать 2-3 минуты. Посыпать перцем и разложить по тарелкам вместе с соусом
Приятного отдыха!
